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养颜奶心南瓜盅

2010-08-29 00:00:0039健康网社区
核心提示:先买一个南瓜,要挑选个头小的板栗南瓜最好,再准备6个鸡蛋清、4汤匙细砂糖,然后就可以做了。

  先买一个南瓜,要挑选个头小的板栗南瓜最好,再准备6个鸡蛋清、4汤匙细砂糖,然后就可以做了。

  首先在南瓜顶部开一小口,掏清瓜囊和籽,做成南瓜盅待用。

  鸡蛋隔出蛋清,加砂糖、打匀。将蛋液舀入南瓜盅内至其盛满,盖上南瓜盖压紧。然后用蒸锅烧开水,放入南瓜盅盖上锅盖,大火隔水清蒸45分钟,直至南瓜内的蛋白凝固。

  取出南瓜盅摊凉15分钟,切成片状,即可食用。蒸好的南瓜切开后,会黄白分明外观极美。

  做这道菜须要注意的是,鸡蛋清和白糖搅匀后不可加入牛奶,否则奶心只会呈液体状;想要奶心凝结得更紧实些,可加入少许糯米粉。

  另外南瓜注入奶心后,要视南瓜肉的厚薄而定清蒸时间,南瓜较厚清蒸时间须长一点;南瓜内壁较薄,清蒸时间可短点,待奶心凝结不晃动便可。

(实习编辑:刘付学燕)

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